Tatjana´s kleine Bäckerei: Ruth Moschners "Dekadenter Pistazienkuchen"

Diese Woche habe ich mir das Buch von Ruth Moschner gekauft. Es heißt backen für Angeber/innen!
Ich finde dieses Buch genial............

Und weil ich es so genial finde musste ich gleich was daraus backen, bei so vielen tolle Rezepten wusste ich erst gar nicht welches.

Ich hab mich dann für den dekadenten Pistazienkuchen entschieden.

Und natürlich möchte ich dieses Rezept mit euch teilen:

3 Eier

1 Prise Salz

125 g Puderzucker

150 g Butter

150 g Pistazienmark

(weil das in der Anschaffung so teuer ist hab ich es mir selber gemacht, mehr dazu später)

50 g Mehl

Deko:

150 g dunkle Kuvertüre

grob gehackte Pistazienkerne oder goldene Liebesperlen

Anleitung:

1. Den Ofen unbedingt auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.

2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Dann unter Sändigem Rühren die Hälfte des Puderzuckers einrieseln lassen.

3. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe, den restlichen Puderzucker, die weiche Butter und das Pistazienmark etwa 2 Minuten verquirlen. Zuletzt das Mehl dazugeben und zu einem Teig verrühren.

4. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete Tortenform geben und 25- 30 Minuten backen.

5.Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form Ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Ist der Kuchen vollständig ausgekühlt, die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Erst dann auf den Kuchen geben.

Eventuell noch gehackte Pistazien oder goldene Liebesperlen als Deko oben drauf streuen.

Tipp:

Diesen Kuchen kann man prima einfrieren. Er verliert nichts an seiner Saftigkeit und an Geschmack. Falls ihr nicht soviel Geld für Pistaziemark ausgeben wollt, der Kuchen funktioniert auch mit preiswerterem Nussmus oder selbstgemachter Pistazienpaste.